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熏干香蒜炒肉丝
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做小炒，有少许心得可以跟大家分享，以猪肉类的小炒为例：

时间:10-30分钟
食材
熏干 2块
香蒜 5根
猪小里脊肉 100克
胡萝卜 1/2根
酱油 适量
鸡精 适量
糖 适量
生粉 适量
色拉油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪小里脊肉切丝，用酱油、鸡精、糖、生粉抓匀后，倒入少许色拉油拌匀，腌10分钟
  • 步骤 2/5
    熏干、胡萝卜切象眼片，香蒜切段
  • 步骤 3/5
    锅内热油，七成热时，大火放入肉丝，迅速翻炒至肉一变色即起锅装盘备用
  • 步骤 4/5
    锅洗干净，重新倒油，六成热时，下入熏干煸炒到表面发黄，下入胡萝卜煸炒，下入少许盐调味
  • 步骤 5/5
    放入肉丝、香蒜，快速翻炒至香蒜断生即成。
小贴士

1、腌肉时，生粉千万不要放多，多了炒出来的菜发糊，只要动作快，生粉不放都行。

发布于 2018-09-27
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