这是一道很容易炒制的素菜之一，但它的口感非常清香软嫩，咸鲜爽口，是平日里餐桌上的美味特色菜。我选用橄榄油烹调这道菜，除了健康因素外，它能让炒制出来的菜显得非常靓丽。
香菇泡发时放少许白糖，使香菇味更香醇可口。切片厚点有嚼劲。香菇水要留用哦。