中医认为，韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，散血解毒，因此在药典上又被誉为起阳草。此外韭菜含膳食纤维较多，有降低血脂的作用，对部分心血管疾病有一定的疗效。春天是吃韭菜最好的季节，加上粉丝的柔润滑嫩，更加美味！
韭菜要大火快炒，不能炒太久。