菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
今天做了一道菠菜炒粉丝，绿与白，翠与亮，爽滑软嫩，虽然是素菜，但味道很鲜美，很适合这个季节食用的。
菠菜和粉丝都用热水焯制过，炒制时火候和时间一定要掌握好，保持菠菜的营养成分。