搜索菜谱、食材
杨桃炒鸡胗
7.5万 热度 34 收藏
静丝醉色染红颜

在广州黄埔古港的一家食店，里面的招牌菜是杨桃炒鸡杂，我撇除了不喜欢吃的鸡肝鸡肠，于是就诞生了这道菜

食材
杨桃 2个
青椒 1个
红椒 1个
鸡胗 200克
姜 2片
蒜头 2瓣2瓣
料酒 1汤匙
酱油 2汤匙
盐 适量
生粉 1/2汤匙
白砂糖 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    杨桃清洗干净，用刀削去五角的边和头尾，然后切成片状待用，姜片切成姜丝待用
  • 步骤 2/3
    鸡胗冲洗干净，切成片或者切井字型的花，加入姜丝、料酒、白砂糖、生粉、盐，搅拌均匀
  • 步骤 3/3
    锅里加入花生油烧热，倒入鸡胗爆炒，再加入酱油、青红椒，最后倒入杨桃片，翻炒30秒关火即可
小贴士

1.动物内脏带点腥味，腌制时加入姜丝和料酒可以撇除腥味

2.菠萝、杨桃等水果入馔时，烹煮时间不宜过长，稍微翻炒一下就可以关火了，否则加热过度会导致大量水分释出，并且会产生酸味

发布于 2019-01-25
评论
相关菜谱