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黑椒鸭肉炒饭（附：煎蛋小窍门）
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心事stillness

超市鸭胸在打折，买买买，懒得煎鸭胸，所以改了一下变成炒饭

时间:10-30分钟
食材
鸭胸 1块
洋葱 半个
圆白菜 3片
蒜 1瓣
黑椒酱 适量
黑胡椒 适量
米饭 1碗半
蛋 3个
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冰箱拿出来稍微退冰，趁着还冻着切片…这次切的比较厚，可以再薄一点…之后泡水放暖气上化冻
  • 步骤 2/6
    圆白菜取最外面的三层，卷卷切条，蒜切末，洋葱切丝…切洋葱的时候刀要及时沾水，切完泡冷水里可以去除辣味，避免泪流满面
  • 步骤 3/6
    锅加少油，煸蒜末，放鸭肉炒到变色，加黑胡椒调味然后盛出。鸭肉易老，尽量减短加热时间
  • 步骤 4/6
    不用洗锅，加油炒蔬菜，洋葱稍煸就可以加圆白菜，等圆白菜炒软，加米饭，米饭炒散加肉，最后加黑椒酱调味。黑椒酱本身有咸味，不需要再加盐
  • 步骤 5/6
    最后煎蛋，摆盘，蛋上加一点酱油调味
  • 步骤 6/6
    煎蛋小窍门，蛋稍微凝固之后加一点水，盖盖子…水蒸气可以辅助加热，煎出来的蛋更嫩~
小贴士

3人份，不过我家晚上吃的都不多，菜多饭少，饭量大的只加米饭的量就好

发布于 2018-09-13
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