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梭子蟹炒年糕（附杀梭子蟹窍门）
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追风cloudy

这是一道主食也可作为一道菜，方便易做。年糕最好用诸暨年糕口感软糯Q弹，没有的话一般年糕也可以。配菜自己选择，胡萝卜、青菜、绿豆芽都行。

时间:10-30分钟
食材
鲜活梭子蟹2只 600g
年糕 150g
卷心菜 100g
海带丝 50g
葱姜、鱼露、洋葱、生抽、料酒、淀粉，盐、糖、老干妈香辣脆 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    卷心菜和海带洗净切丝，梭子蟹刷干净切块，在切口沾少量淀粉在油里稍炸下，变红就盛出。小窍门：梭子蟹张牙舞爪不好杀，可用筷子对准蟹心位置（肚子上钟形顶端）插进去，片刻就不动了。
  • 步骤 2/5
    年糕切片泡在热水里。锅里少许油爆香洋葱和姜丝，炒到香味出来。
  • 步骤 3/5
    加入梭子蟹，放料酒、鱼露、生抽翻炒。
  • 步骤 4/5
    年糕加入锅里，放少量水（水不能多，因为蔬菜会出水），再加一茶匙糖调鲜，翻炒时注意别粘锅。先放海带丝，再加卷心菜丝，可以放一汤匙老干妈香辣脆增香。
  • 步骤 5/5
    翻炒到年糕吸入了各种香味和鲜味后，已经软软糯糯，诸暨年糕的优点突显出来，虽软糯却还是有韧性和弹牙口感，梭子蟹的鲜美融入其中不用加任何味精，就是天然的海鲜鲜甜味道。卷心菜比较脆口，海带也丰富了口感，孩子超爱吃，蛋白质、钙、维生素、碳水化合物都齐全，操作也简单易行。
发布于 2018-11-14
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