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步骤 1/9
白菜干、木耳浸泡；
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步骤 2/9
冬笋、胡萝卜切滚刀块；
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步骤 3/9
葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁、豆豉洗净备用；
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步骤 4/9
把菜心洗净，在菜心的顶部用小刀划一十字口，点缀上一片菱形胡萝卜条备用。
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步骤 5/9
白菜干、木耳浸泡好后切碎；
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步骤 6/9
汤锅水烧开，里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味，再倒入少许烹调油，下入菜心汆烫10秒钟，然后捞出码盘备用。把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。
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步骤 7/9
另起锅烧热，注入适量烹调油，煸香干豆豉，再下入豆瓣酱煸出红油。下入辣椒和葱姜煸香。
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步骤 8/9
先下白菜干、木耳稍炒，再把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。烹入酱油炒匀，撒入盐和糖炒匀。
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步骤 9/9
9. 最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀，撒上葱花炒匀后便可出锅码盘上桌。