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鸡胸炒佛手猴头菇
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彰远铡

猴头菇多用于烧汤，但偶觉得炒着吃味道也不错O(∩_∩)O哈！

食材
鸡胸 1块
佛手 1个
干猴头菇 4朵
胡萝卜 半个
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生粉 适量
辣椒 1根
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    基本配料，胡萝卜忘记加进去了。
  • 步骤 2/6
    鸡胸肉切丁，加入料酒、生粉、生抽拌均匀，备用。泡发猴头、佛手、胡萝卜切丁，辣椒切成辣椒碎、葱切成小段。
  • 步骤 3/6
    起油锅，放入生姜、辣椒碎、葱花爆香。
  • 步骤 4/6
    滑入鸡胸丁翻炒。
  • 步骤 5/6
    一次滑入佛手丁、胡萝卜丁、猴头菇丁，翻炒片刻。加入少许温水炖煮。
  • 步骤 6/6
    汤汁基本收干，按个人口味加入盐、鸡精调味即可。
小贴士

干猴头菇是实现泡发，用手捏一下，多换几次水，除去猴头菇的苦味。

鸡胸也要上浆，大火翻炒，要不会老。

水一定要少。

发布于 2018-12-05
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