青虾很好买，没有拿大虾也一样做，不过要多炒一会了。糖不要放太多，太多了就糊了，虾就会发黑。味精跟盐也不能放太多。因为青虾本身就有味道，放太多就破坏了虾本身的鲜味。当然如果用青虾做这道菜吃的时候壳可以一起吃掉。毕竟青虾那么小皮也很薄，一个一个剥就麻烦死了。还有就是炒的越干越好吃，一定不要有汤。