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连皮吃的爆炒河虾
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整洁undesirable

爆炒河虾，外焦里嫩，味道也很好。

食材
河虾 半斤
辣椒 适量
葱 适量
姜 少许
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选取青色（说明是活的或刚死），身体有弹性的虾，去头和爪。
  • 步骤 2/8
    洗净控干水份，待用。
  • 步骤 3/8
    锅内放一些油烧热。
  • 步骤 4/8
    虾放进锅内，全变红后立即盛出，5秒就差不多了，时间最好不要长，这样才能保证虾外焦里嫩。
  • 步骤 5/8
    调碗汁，半勺盐，一勺生抽，几滴醋，一勺黄酒，半勺糖，一些凉白开，调匀待用。
  • 步骤 6/8
    葱，蒜，辣椒切好备用。
  • 步骤 7/8
    锅内放少许油，放佐料炒一下，放入虾后倒入碗汁翻炒均匀便可出锅。
  • 步骤 8/8
    味道很鲜美。皮焦焦的，不需要去皮吃 。
小贴士

去虾头小窍门：虾脑虽说很有营养但也会有很多毒素，去虾头时一手捏住虾身，另一手捏住虾头向斜上方用力，可最大限度保留虾肉又可除去虾脑，比用剪刀还快。

发布于 2018-07-09
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