蛋炒饭，又简单又困难，饭要粒粒分开还要粘着蛋。这句歌词把蛋炒饭的精髓表现得淋漓尽致。这么一道简单的蛋炒饭，在古时名厨手中，做法非常讲究，先要将米在开水中焯水至五成熟，再将米放到铺满胡萝卜，香菇，黄瓜，葱丝的蒸笼上蒸熟，这样即能保证米饭粒粒分开，又能让蔬菜的清香被米饭完全吸收，在经过炒至，才能将这道即普通又讲究的蛋炒饭做到炉火纯青，登峰造极。但是现实中咱们老百姓不可能做到如此讲究，今天就给大家介绍一种能把蛋炒饭做到像饭馆一样粒粒分明味道均匀的好办法。