嘿~~~蛋~炒~饭~~~~最简单也最困难~~~饭要粒粒分开~~~还要沾着蛋~~一提到蛋炒饭，总能最先想到这句歌词（一不小心暴露了年龄？）。。。。今天看到一位仁兄教大家用葱姜蒜碎爆锅做蛋炒饭，蛋也炒成一坨坨的，我就不厚道地笑了。。。好的蛋炒饭炒熟之后应该粒粒散开，需要用勺子舀起来吃，每一口都能吃到丰富的材料混杂的复合口感和味道，这才算成功。正好家里有昨晚的剩饭，我也来炒一下。没别的意思，只是告诉你让炒饭更好吃的做法。
1. 米饭要用隔夜饭，刚出锅的米饭水分含量太大，容易米粒粘连成块，不好炒匀。
2. 鸡蛋要炒得足够碎，不要等蛋液在锅中凝固成饼了，再用铲子翻动，那样蛋块很大。要在蛋液入锅之后就不停翻炒，才能炒出碎碎的蛋块。
3. 把培根中的油炒出来，培根口感更Q，而且油融入米饭中，饭才香。
4. 洋葱可以不加，为了给孩子补钙才加的，加了之后口感更鲜甜一些。
5. 加盐要在加炒好的鸡蛋之前，不然和炒蛋时的盐重叠在一起，蛋的口感会咸。
6. 出锅前在锅边均匀地滴少许生抽，提味提色。其实加少许黑胡椒粉会更香，但是孩子吃不了辣。筒子们可以自行尝试一下。