茭白含有丰富的营养物质，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪等等可以帮助人体起到强身健体的好处的，体质虚弱的人适当吃茭白可以增强免疫力的。茭白还有利尿去除浮肿的作用，具有补虚健体美容减肥的功效。
一、茭白不要切得太大块了，不然不容易入味；
二、炒肉末的时候开中火，这样肉末不会结块。