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豆腐干焖虾仁
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小米椒哩

豆腐干和虾仁都是营养丰富、具有补充钙质的食材。豆腐干柔软，虾仁鲜嫩，将它们一起烹饪是一道适合家里老人、孩子的菜肴！

时间:10-30分钟
食材
豆腐干 350g
虾仁 50g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
味事达酱油 1汤勺
料酒 少许
干淀粉 1茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆腐干、虾仁、葱、姜
  • 步骤 2/7
    这种豆腐干是厚度1厘米、长宽2厘米的方块形，我们当地人都称为（五香胚）就是它比老豆腐还要老些、再过一道工序泡过卤水就变成五香干，我把它切成1厘米宽的小方块（刚好一分为四），姜葱也一并切好备用
  • 步骤 3/7
    将虾仁倒入碗中加少许盐、料酒、一茶勺干淀粉拌匀腌制15分钟，此虾仁我是用新鲜红虾，自己扒壳取得虾仁，肉质比冰冻的鲜嫩
  • 步骤 4/7
    冷锅入油并一同放入豆腐干，开中小火煎至两面金黄
  • 步骤 5/7
    接着加入少许盐、1汤勺味事达酱油、再加水同豆腐干持平，盖上锅盖烧开后转小火焖煮
  • 步骤 6/7
    焖煮至锅底剩一半底汤时，放入腌好的虾仁、葱姜，盖上锅盖继续用小火焖煮2、3分钟至虾仁变色即可出锅
  • 步骤 7/7
    出锅后撒上葱花
小贴士

1、如果不是用不粘锅煎豆腐干的话，一定要冷油下锅，要不然火候如果没控制好的话，有时候豆腐干煎出来的卖相不大好2、虾仁如果个头不大的话，焖两三分钟即可，时间煮久了就会变得不鲜嫩！

发布于 2018-06-09
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