鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼圈焯水时放入姜片，料酒是为了去腥味
鱿鱼快熟，经焯水已半熟，所以不需要炒太久，大约一两分钟即可