很喜欢电影《Julie&Julia》，里面的红酒炖牛肉看得我欲罢不能，自己做过一次，但对红酒的酸始终不适应，很遗憾。但是里面对牛肉的处理给我很大启发，所以，这次就忍不住对自己超爱的土豆炖牛肉做了一点改良尝试，成品口感不错！嘿嘿，julia大妈果然威武！
1.橄榄油是世界上最健康的油类之一，而且无烟，食用健康安全。这道菜用橄榄油替换普通的植物油，省去了油烟的烦恼，却增加了营养。虽然橄榄油有特殊的味道，但在烹饪中，使用中餐特有的高温烹 饪方法和添加香料，有效遮盖了橄榄油的味道，便于国人接受。
2.水煮过的培根，去掉了过多的盐和油，食用也更为健康。
3.通过煎和烤两步，可以更好地锁住牛肉里的水分，最终炖好的肉更加软嫩可口。