上次吃铁板烧时候，听师傅说，炒卷心菜美味的秘诀是要加盖焖，使用卷心菜自身的水分来烧熟。这次就在家里实践一下，果然效果很好，连不太爱吃蔬菜的老婆和儿子都抢着吃。
建议用金兰酱油或者日本酱油，其味道清淡带有甜味，不像普通酱油添加了大量味精成分。