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菜男石锅田鸡
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田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。菜男用做干锅虾的方法做出来的田鸡连骨头都可以吃进去，非常的香酥味美。

食材
田鸡 500g
大蒜（白皮） 适量
盐， 适量
大葱 15g
花雕酒 5g
干辣椒 15g
姜 10g
鸡精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    田鸡剖杀，直接宰成块
  • 步骤 2/4
    田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时后油锅炸成8成熟
  • 步骤 3/4
    大葱、紫苏洗净切断； 蒜不必切；姜、尖椒、红椒切片； 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香； 放炸好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕； 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；将炒好的田鸡全部倒入石锅中，上面撒些葱叶即可；吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
  • 步骤 4/4
    吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
小贴士

野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感

发布于 2018-08-26
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