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爆炒 | 蒜苗 | 回锅 | 田鸡
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君临灬骑骑秋雁

蒜苗一直是肉的好搭档，刚好在市场看到了田鸡和蒜苗，就决定弄这道菜！

食材
田鸡 3只
蒜苗 3棵
蒜头 3～4瓣
姜 一小块
干辣椒 6条
咖喱叶 大概20片
酱油 适量
麻油 适量
花雕酒 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    姜切薄片，蒜苗切段，蒜头洗净，干辣椒洗净剪段，咖喱叶洗净。田鸡切小块洗净，在小碗里放入一小匙盐，一小匙糖，一大匙酱油，2大匙花雕酒，拌均匀，腌制15分钟。
  • 步骤 2/4
    热油，放入姜，蒜头。有香味了就放入田鸡。注意多余水分要先沥干。爆炒一会儿，田鸡变色了就放入蒜苗，干辣椒，咖喱叶继续炒。看肉还有点点粉嫩的时候盛出来。还不能开吃哦！
  • 步骤 3/4
    五分钟后再倒入锅里，不用放油。爆炒至肉全白，能聞出辣味，放一匙酱油，一点麻油，撒点盐，再炒一下，好了。
  • 步骤 4/4
    爆炒 | 蒜苗 | 回锅 | 田鸡 完成啦！
小贴士

爆炒的时候火要旺才行，所以水分需要沥干。

发布于 2018-12-03
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