蒜苗回锅肉
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灭绝师太liner

无人不知无人不晓的国民菜有木有,回锅肉,有人用莲花白炒 有人用青椒炒,但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配,不喜欢吃肥肉,就选瘦点的肉吧~

时间:10-30分钟
食材
五花肉 一块
蒜苗 一把
郫县豆瓣酱 1汤匙(喝汤勺)
老干妈豆豉 1汤匙(喝汤勺)
料酒 1茶匙
酱油 1茶匙
葱姜蒜 适量
花椒 5颗
白糖 半茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅中放水,将葱姜蒜和花椒放入,煮到香气浓郁。
  • 步骤 2/8
    放入肉块,煮到七八成熟时捞起过一下凉水。
  • 步骤 3/8
    将肉切片,尽量薄一些哈。(我家刀太钝,切得不薄将就看(~ o ~)
  • 步骤 4/8
    蒜苗切段备用,特别嫩的蒜可以连茎一起(连茎一起的就叫青蒜吧,咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_
  • 步骤 5/8
    锅下油,放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻,肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
  • 步骤 6/8
    加入蒜苗,大火翻炒至蒜苗熟,出锅装盘啦。
  • 步骤 7/8
    成品。
  • 步骤 8/8
    老板,上两碗米饭~
小贴士

1.煮肉前先吊汤,肉更香。

2.老干妈比较辣,不习惯的也可用甜面酱代替。

3.肉煮到七八成熟捞起再经过回锅,肉质比较不容易炒老哈。

4.要让肉好切,有条件的话可以放冰水里面泡一会。

发布于 2019-01-14
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