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辣子鸡（微辣型）
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confirmation小葱

家有小孩，所以不是很辣，主要突出香的味道！所以辣椒我没有特意剪成小段，而是一个一个。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 数只
葱段 适量
姜丝 适量
蒜头 几牙
熟白芝麻 一摄
白胡椒 适量
生粉 适量
料酒 适量
盐 适量
花椒 一把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    我挑的鸡腿，不是全鸡！带骨头更香！（很多人喜欢剔骨）
  • 步骤 2/10
    剁成相等的小块后，放入盐，白胡椒，生粉腌两小时以上，有条件的头天晚上放冰箱腌一晚上更入味！
  • 步骤 3/10
    准备好辅料，白芝麻我炒熟了，很香。（葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻）
  • 步骤 4/10
    热油下锅，炸至焦黄就好了。
  • 步骤 5/10
    这样就行了！
  • 步骤 6/10
    炸好鸡块后，锅里留油煸香葱姜蒜，然后放花椒和干辣椒小火煸香。
  • 步骤 7/10
    小火煸香辣椒呈亮红色就可以了，以免糊了。
  • 步骤 8/10
    马上入鸡块白芝麻快速翻炒，喜欢味精的放味精，喜欢白糖的放白糖，反正我放的白糖。嘻嘻！
  • 步骤 9/10
    出锅，为了拍照，辣椒有点～～～不过还好！
  • 步骤 10/10
    放了几个土豆丸点缀下，哈哈！！！
小贴士

后期煸出辅料香味后，全程小火，以免糊锅。

发布于 2018-10-22
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