辣子鸡(尖椒鸡)
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墨染几许红叶昊明

这是我老公最喜欢吃的菜,我从婆婆那里学来的,拴住老公的胃,哈哈~

食材
鸡腿 1只
尖椒 适量
郫县豆瓣酱 两勺
姜末,蒜末 适量
干辣椒 适量
藤椒 适量
花椒 适量
八角 2个
盐,糖,酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿肉切成小块放入锅中,加清水没过肉,加姜片,料酒,开火。水开后五分钟,撇去浮沫,将肉捞出沥干水备用。
  • 步骤 2/9
    在鸡肉中放入两勺郫县豆瓣酱,适量的姜末,藤椒,花椒,生抽,盐,糖。
  • 步骤 3/9
    将调料拌匀,放置20分钟,让肉入味。
  • 步骤 4/9
    将尖椒洗净,切成斜块(记得戴个手套,不然切完会辣得手痛),蒜切成末备用。
  • 步骤 5/9
    热锅冷油,油八成热时调中火,加入干辣椒段和两颗八角,炒香。
  • 步骤 6/9
    开大火放入拌好的鸡肉,连调料汁一起,翻炒。
  • 步骤 7/9
    翻炒到鸡肉有些粘锅底时,放入尖椒段继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    等尖椒出现“虎皮”时,放入蒜末,翻炒几下,放点鸡精调味,就可以出锅了。
  • 步骤 9/9
    怕吃辣的宝宝们,就不要放干红辣椒了哦,尖椒也少放点,看起来还不错吧~
小贴士

有的地方辣子鸡就是直接用干红辣椒,但我们家长这边都是尖椒,不用纠结这个哦~

发布于 2018-08-24
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