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辣子鸡（尖椒鸡）
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墨染几许红叶昊明

这是我老公最喜欢吃的菜，我从婆婆那里学来的，拴住老公的胃，哈哈～

食材
鸡腿 1只
尖椒 适量
郫县豆瓣酱 两勺
姜末，蒜末 适量
干辣椒 适量
藤椒 适量
花椒 适量
八角 2个
盐，糖，酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿肉切成小块放入锅中，加清水没过肉，加姜片，料酒，开火。水开后五分钟，撇去浮沫，将肉捞出沥干水备用。
  • 步骤 2/9
    在鸡肉中放入两勺郫县豆瓣酱，适量的姜末，藤椒，花椒，生抽，盐，糖。
  • 步骤 3/9
    将调料拌匀，放置20分钟，让肉入味。
  • 步骤 4/9
    将尖椒洗净，切成斜块（记得戴个手套，不然切完会辣得手痛），蒜切成末备用。
  • 步骤 5/9
    热锅冷油，油八成热时调中火，加入干辣椒段和两颗八角，炒香。
  • 步骤 6/9
    开大火放入拌好的鸡肉，连调料汁一起，翻炒。
  • 步骤 7/9
    翻炒到鸡肉有些粘锅底时，放入尖椒段继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    等尖椒出现“虎皮”时，放入蒜末，翻炒几下，放点鸡精调味，就可以出锅了。
  • 步骤 9/9
    怕吃辣的宝宝们，就不要放干红辣椒了哦，尖椒也少放点，看起来还不错吧～
小贴士

有的地方辣子鸡就是直接用干红辣椒，但我们家长这边都是尖椒，不用纠结这个哦～

发布于 2018-08-24
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