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小炒肉片茭白
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柚花离海又安

茭白为甘寒之品，能清热除烦，通利二便，含人体需要的多种营养成份，夏天多吃能除热祛风，更适于二便不通者常吃。

时间:10-30分钟
食材
茭白 250克
瘦肉 150克
蒜瓣适量 适量
盐 适量
生抽 各适量
白糖 适量
油 适量
水淀粉 适量
米酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茭白多产于广东广西，广西人称它为禾笋。
  • 步骤 2/8
    将茭白剥去外壳洗干净切圆片或切条。
  • 步骤 3/8
    先将茭白焯水1分钟过凉水，此法炒出的茭白更爽脆口。
  • 步骤 4/8
    蒜瓣先下锅爆香，肉片切好用生抽白糖水淀粉米酒抓匀入锅炒香。
  • 步骤 5/8
    肉片快炒熟时将焯过水的茭白下锅与肉片翻炒约2分钟，茭白焯水时含水份，故炒的不用加水炒，快熟时小火下盐，生抽少许，白糖鸡精少许拌匀，快出锅时关火调些剁椒拌匀更美味。
  • 步骤 6/8
    装盘撒上葱花
  • 步骤 7/8
    脆嫩的茭白我非常爱吃，炒茭白配少许肉就够提鲜啦！
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

茭白含有一种难溶性草酸钙，肾病及尿路结石者不宜多吃。

发布于 2018-07-23
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