香辣牛肉炒米粉
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无光盲途秋雁

牛肉和米粉非常搭配,如果不喜欢牛肉换成猪肉也同样可以。而且米粉里我喜欢放入鸡蛋,鸡蛋和米粉也是特别搭配。这个炒米粉绝对能让你打开味蕾,两碗是不成问题,因为真的很想很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜牛肉 150g
米粉 250g
鸡蛋 2个
小红辣椒 3个
大蒜 6瓣
青葱 1根
生抽 3大匙
老抽 1大匙
料酒 2大匙
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅中放入适量水,水开之后放入米粉煮,煮到米粉一咬差不多就断了就可以了
  • 步骤 2/9
    煮好的米粉要用凉水投一下,之后放在漏勺里控干水分,这样炒出的米粉会干爽劲道入味
  • 步骤 3/9
    牛肉切成细丝,放入1大匙老抽,1大匙生抽,2大匙料酒,抓均匀,之后再放入一些蛋清,继续抓均匀,腌制15分钟以上
  • 步骤 4/9
    腌好的牛肉如图的样子,备用即可
  • 步骤 5/9
    鸡蛋打散之后,锅中放入适量油,放入鸡蛋炒熟,盛出备用
  • 步骤 6/9
    锅中放入适量油,之后放入腌制好的牛肉,迅速划散开。翻炒牛肉变色
  • 步骤 7/9
    牛肉变色香味出来之后,放入切好的蒜瓣片,葱末,辣椒末,翻炒均匀炒出香味
  • 步骤 8/9
    之后放入处理好的米粉,迅速翻炒均匀,不停的翻炒
  • 步骤 9/9
    放入炒好的鸡蛋,加入剩下的一大匙生抽翻炒均匀,等米粉充分裹蛮酱汁之后,放入适量盐就可以了
小贴士

1.江西米粉很容易买到,煮的时候时间稍微比较久,如果为了节省时间,可以提前泡一下。如果是纯手工的江西米粉,就不用煮了,用水泡2到3个小时就可以

2.无论牛肉还是猪肉都要腌制一下,这样味道更好

3.配菜可以放也可以不放,根据自己的喜好

4.葱,蒜,辣椒可以让米粉味道更好,所以建议要放一些

5.炒好的米粉如果吃不掉,第二天热的时候,再吃味道一样很好,米粉不会变糟,还是很有口感。

发布于 2018-06-11
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