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步骤 1/8
米粉先用温水泡20分钟，在用开水煮15分钟，然后继续泡，待米粉已软后过凉水泡，控干水捞出备用
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步骤 2/8
牛肉切片，用少许料酒，胡椒粉淹10分钟，之后用淀粉拌匀，这个步骤可在煮米粉时进行
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步骤 3/8
锅里放油，油要多一点，放入事先准备好的牛肉翻炒，待变色后捞出
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步骤 4/8
再把郫县豆瓣，甜面酱少许放锅内翻炒，此时的火要小
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步骤 5/8
把上一图的材料倒入锅内继续炒，同样小火，待炒出香味
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步骤 6/8
放入切好的酸菜，继续炒
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步骤 7/8
放入芹菜，因为郫县豆瓣和酸菜都有咸味，所以盐要适量
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步骤 8/8
最后放入米粉翻炒即刻，出锅前加少许鸡精提味就好了