提起米粉，就会想起上学那会，宿舍的女生每周都会买米粉吃，吃了可以解馋，还特过瘾，一周不吃总觉得缺点啥的，我们常去的是那家卓记米粉店。新疆的米粉主要有炒米粉，拌米粉和汤米粉三大类。拌米粉有牛肉拌米粉（简称牛拌），鸡肉拌米粉（简称鸡拌）。我最喜欢吃牛拌的，白白胖胖的、劲道十足的米粉配上肉味浓香的牛肉酱料，吃着好爽，辣香辣香的。喜欢吃肉的，还可以叫老板多放点肉酱，收点小钱就行，喜欢吃酥黄豆的，也可以加，米粉店里大多围坐着女士，满满的人，我们经常排队买米粉，就是因为这家的米粉非常适合我们的胃口。如今在家也可以做出卓记米粉店同样味道的牛肉拌米粉，想吃的时候随时都可以吃到，好好过个瘾！
1、锅中水烧开，放入米粉泡软，肉酱做好后，再煮至无硬心，熟的快一些；
2、放入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油，再放牛肉末，香味浓郁；
3、朝天椒偏辣度，线椒偏香味，我这样搭配做出来的属于中辣，喜欢微辣的，减少朝天椒，喜欢特辣的，增加朝天椒；
4、最后的酥黄豆，香葱，香菜增香不少哦，喜欢的可多加点。