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步骤 1/10
做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉。
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步骤 2/10
把肉切成半厘米宽的长条。
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步骤 3/10
在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉、半个鸡蛋挂糊。
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步骤 4/10
把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
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步骤 5/10
在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。
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步骤 6/10
在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。
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步骤 7/10
把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。
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步骤 8/10
锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清汤。
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步骤 9/10
放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀。
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步骤 10/10
在锅中下入炸好的肉块、菠萝翻炒几下，最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了。