辣炒蛤喇
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成熟
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时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 500克
线椒 15克
香菜 10克
5克
5克
5克
老干妈豆豉酱 5克
香油 2克
二锅头酒 10克
干辣椒 3克
3克
鸡粉 3克
白胡椒粉 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;
  • 步骤 2/3
    烹少许二锅头酒,配合其浓厚的酒精,可以在锅中燃烧一下;
  • 步骤 3/3
    待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
小贴士

1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气,但是一定要让酒充分的燃烧。

2、待蛤蜊出锅后,凡是没有张开壳的,都属于“过世”较早的,应避免食用。

3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

发布于 2018-08-21
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