香菜，又名芫荽，香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，香菜富含维生素c，b1、b2、胡萝卜素等等。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这道菜营养又美味。
炒牛肉丝尽量选里脊肉，炒出来会很嫩，炒牛肉的时间要短，放入香菜就马上起锅，香菜的量要适中，太多会抢牛肉的味道。