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泡椒杂菜炒鸡杂
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无关痛痒吉
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食材
鸡杂 一副
杂菜 150g
青椒 一根
泡椒 4个
芹菜 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
蒜 适量
香油 适量
耗油 适量
生抽 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡杂洗净切花刀，备料如图。鸡杂和姜丝用花椒粉、胡椒粉、料酒、耗油、生抽、生粉、香油抓腌。
  • 步骤 2/4
    锅中不放油把杂菜炒干水分。
  • 步骤 3/4
    锅中留底油，先放一匙豆瓣酱炒出红油，下泡椒、蒜片炒出香味在放芹菜。把菜拨到一边在锅里放些油，待油红把鸡杂倒入翻炒，变色后与芹菜、杂菜混合翻炒。可加稍许高汤或清水。
  • 步骤 4/4
    待收汁时撒少许鸡精，点上香油就可以出锅了。
发布于 2019-02-06
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