如果你不喜欢吃鸡心，可以不用鸡心，如果完全不喜欢吃鸡杂，那就换成鸡肉、鱿鱼，牛肉、虾仁或者其他适合自己口味的肉类；如果不喜欢芹菜，可以换成莴苣，金针菇、西葫芦、蒜薹或者其他你爱吃的菜。总之，菜是做给自己和家人吃的，喜欢什么就换成什么。
1.干辣椒对半剪开并去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪开，或者减少野山椒和干辣椒的用量。
2.鸡心的油脂和血块一定要去净，否则严重影响菜品的味道。