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懒人版糖醋排骨
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少女摘泥泥
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食材
小排 700g
葱白 1根
姜片 6片
八角 1颗
红糖 1大匙
酱油 2大匙
自制米酒 1杯
水 1杯-2杯
冰糖 50g
米醋 4大匙
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨改刀切成小块儿，冷水下锅，烧开之后，去除血沫，控干水分备用
  • 步骤 2/8
    锅中放入1小匙油，放入葱，姜片，八角炒出香味
  • 步骤 3/8
    放入处理好的排骨，翻炒均匀
  • 步骤 4/8
    放入红糖翻炒均匀
  • 步骤 5/8
    排骨炒到如图这样，没一块儿都裹上红糖色了就可以了
  • 步骤 6/8
    放入米酒，酱油和水，水的量和排骨持平就可以了，大火烧开之后，转小火炖20分钟
  • 步骤 7/8
    等20分钟之后，就打开大火，准备收汤汁
  • 步骤 8/8
    收汤汁的时候放入冰糖，和米醋，搅拌均匀，汤汁均匀包裹住每块儿排骨，就可以啦
小贴士

1.排骨提前用清水浸泡1个小时以上，这是很好的去除腥味杂质的方法

2.冷水下锅焯排骨

3.不用炒糖色，就用红糖，可以让排骨变得很漂亮

4.水不用很多，和排骨持平就可以了

5.20分钟之后，大火收汤的时候再放入冰糖和醋

6.汤汁都包裹住排骨，这道菜要少汤，排骨才更好吃。

发布于 2019-01-09
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