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蛋黄豆瓣
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郜耘志腻

香酥的美味简单又好吃！

食材
蚕豆瓣 适量
熟咸鸭蛋黄 2个
橄榄油 适量
盐 适量
黄酒 一匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    第一步：所需食材、焯过水的熟豆瓣；熟的咸鸭蛋黄。
  • 步骤 2/6
    第二步：新鲜蚕豆依图剥离外壳。
  • 步骤 3/6
    第三步：锅内冷水烧开放入已去了壳的豆瓣，加入一匙橄榄油再煮开并尝试是否已熟。确认熟了就盛入冷开水中浸泡冷却并控干水份待用。
  • 步骤 4/6
    第四步：焯水熟后的豆瓣、夹碎的鸭蛋黄。
  • 步骤 5/6
    第五步：锅内倒入稍多量的橄榄油，全程用中小火进行，油三分热时放入鸭蛋黄翻炒片刻加入一匙黄酒继续翻炒，然后加入豆瓣炒至到蛋黄和豆瓣粘合在一起时即可。（咸鸭蛋黄本身就带盐分，所以做菜时根据个人的口味调整盐的添加）
  • 步骤 6/6
    第六步：香酥的美味
发布于 2019-02-17
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