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步骤 1/9
鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。
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步骤 2/9
黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末。
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步骤 3/9
生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁。
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步骤 4/9
用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片。准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。
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步骤 5/9
锅内倒油烧至7成热。
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步骤 6/9
将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸，炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油。
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步骤 7/9
重新起锅倒油加热（或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油），放入葱姜蒜末，炒香，放入虾仁，炒至虾仁变红。
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步骤 8/9
放入炸好的玉子豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，中火至料汁变浓。
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步骤 9/9
放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可。