Name: 苦瓜丁炒鸡蛋 微苦版
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 苦瓜 半根; 鸡蛋 三个; 盐 过程详细; 鸡精 适量; 料酒 一茶匙

苦瓜丁炒鸡蛋微苦版

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哑铃segment

秋天到了，风干物燥的季节最容易上火，来盘苦瓜去去火，苦瓜素还能减肥，一举两得。苦瓜微脆，鸡蛋嫩滑，胜过传统苦瓜条炒蛋。

食材

苦瓜半根

鸡蛋三个

盐过程详细

鸡精适量

料酒一茶匙

烹饪步骤

步骤 1/6

苦瓜取半个，切段，挖去瓤
步骤 2/6

烧水，加入一茶匙盐，放入焯熟，大概三分钟。
步骤 3/6

苦瓜捞出，切大概厘米小丁。
步骤 4/6

鸡蛋取三个，打到小碗中，加入盐巴半茶匙，料酒一茶匙，冷开水两茶匙，一个方向打到完全混合有小泡泡即可。•﹏•忘记照了~
步骤 5/6

锅上火烧热，最好是不粘锅用油少健康^O^。放油烧个一分钟，想看热不热用筷子攒鸡蛋液如果马上起泡就能把鸡蛋下锅。待鸡蛋底层稍微凝结，放入苦瓜丁平铺在蛋液上。
步骤 6/6

几分钟后翻底以免鸡蛋糊锅变黑→_→。待完全凝结后。可以加一些鸡精翻炒片刻即可。盐不够也随口味可适当加入。

小贴士

1.鸡蛋液里面加入料酒可以去除腥味，冷开水让鸡蛋嫩滑。 2.苦瓜焯水前放入食盐保持苦瓜翠绿的颜色。 3.苦瓜焯水正是不苦的关键步骤，喜欢苦味可以直接切丁。 4.苦瓜切丁能保持微脆的口感，切炒的时间缩短，保持鸡嫩滑。

发布于 2018-06-05