柿子炒鸡蛋——我家版本
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旧时光丶落笔缪

柿子炒鸡蛋,很家常的一道菜,但是每家的做法却不同,这个是我家的做法,虽然稍有点复杂,但是很好吃,泡饭吃,更是无敌了,回家试试吧,不一样的味道!

时间:10分钟内
食材
柿子 250g
鸡蛋 150g
30ml
10g
10g
料酒 5ml
十三香 3g
30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打入碗中,加入少量料酒、十三香、盐
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散,使调料充分搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    柿子切块、葱切葱花
  • 步骤 4/9
    起锅放油,油温烧热后,倒入鸡蛋
  • 步骤 5/9
    鸡蛋稍微定型后,滑散鸡蛋,盛出待用
  • 步骤 6/9
    锅内放入少量油,倒入柿子,小火闷1分钟
  • 步骤 7/9
    柿子闷至软烂后,加入水,水量没过柿子为宜,大火烧开,加入糖,盖上盖子改小火焖煮2分钟,
  • 步骤 8/9
    倒入刚才炒好的鸡蛋,加入盐,翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    出锅前,加入葱花,这道菜就大功告成了
小贴士

1.这道菜,汤汁比较多,适合拌饭

2.打散鸡蛋时,加入料酒是为了去除鸡蛋里的腥味

3.炒鸡蛋时,油温要高,这样鸡蛋下锅定型快、还很发,很嫩

4.柿子炖煮是为了煮出柿子汁,酸酸的很好吃

发布于 2023-01-18
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