这是一道家常菜，很美味。茄子的皮含有维生素B，青瓜利尿消肿。鸡蛋含有丰富的蛋白质。茄子紫色，青瓜绿色，鸡蛋黄色，炒在一起很好看哦。
先炒茄丁再炒青瓜丁，青瓜丁脆一点好吃。
青瓜不要和花生同食。
茄子皮不要削掉。