黄瓜可以美容、抗衰老、减肥、加速新陈代谢，提高人体免疫力；木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，它含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，仅次于母乳。三者相互结合，成为一道可圈可点的菜品。
1、青瓜不能炒的时间过长，所以先放入木耳翻炒
2、鸡蛋中加少许水，炒出的鸡蛋松软