花样西红柿炒蛋
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食材
西红柿 1个
鸡蛋 2个
豇豆 2根
2瓣
1/2茶匙
蚝油 1/2茶匙
料酒 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豇豆洗净后切成3厘米长的段,西红柿洗净切块,蒜切片
  • 步骤 2/5
    鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀;锅烧热倒入少许油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈拌炒,炒至蛋液凝固结块后,从锅中盛出备用
  • 步骤 3/5
    另起锅,再次加入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟;再放入西红柿炒1分钟
  • 步骤 4/5
    放入蒜片,淋入少许清水,盖上盖子,用中小火焖3分钟左右;打开盖子,淋入少许蚝油
  • 步骤 5/5
    再调入适量盐,最后将炒好的鸡蛋倒入,转大火迅速翻炒1分钟,待汤汁略干即可。
小贴士

1. 蛋液中调入少许料酒,可以去除蛋腥味,炒出的蛋口感更好;

2. 炒蛋的时候在蛋液中加少许水,可以使蛋更加软嫩;

3. 蚝油的用量一点点即可,主要为了提味,多了会使菜色变暗;

4. 盐最好不要先加入,以免使蛋口感太咸,最后根据个人口味调节即可。

发布于 2018-12-07
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