清炒猴头菇
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傲旋丿龙靡丶凤舞

猴头菇的味道浓厚,处理不好会发苦,这是一道简单又美味的猴头菇菜谱。

食材
猴头菇(干) 70g
西兰花 400g
葱姜 适量
高汤 适量
淀粉 20g
白糖 15g
适量
生抽 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    水发猴头菇:半天到一天时间,隔几小时换一次清水,将猴头菇内吸的水分挤掉。挤干水份这个步骤很重要,猴头菇的味道浓厚,不这样做味道会发苦。
  • 步骤 2/2
    炒猴头菇:锅热后加油,放葱姜爆锅,加入猴头菇翻炒,加生抽和蚝油,收汁儿后盛盘即可。
小贴士

高汤我选用鸡架子炖的原汤,除了蒸猴头菇时使用高汤,焯猴头菇和青菜时也可以用高汤;西兰花也可用油菜代替;

发布于 2018-09-11
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