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糖醋排骨
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山有陈逍遥

自己加了土豆的糖醋排骨。

食材
肋排 3根
土豆 两个
桂皮 少许
山楂 少许
陈皮 少许
葱 少许
生姜 少许
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肋排用清水浸泡半小时，土豆切块浸泡。
  • 步骤 2/9
    肋排浸泡后用老抽、盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
  • 步骤 3/9
    锅里下油，控制油温，不能太高，放入适量的冰糖。
  • 步骤 4/9
    直到冰糖全部融化，粘稠了以后，倒入腌制好的肋排。
  • 步骤 5/9
    肋排上均匀的裹上糖浆，煸炒一会以后，倒入桂皮、山楂、陈皮、葱、生姜翻炒。
  • 步骤 6/9
    加入开水，水位高过食材，再加入陈醋，盐和老抽。
  • 步骤 7/9
    加盖焖煮。当焖煮到7、8分钟之后可以加入土豆，再继续焖煮直到15分钟。
  • 步骤 8/9
    时间到后大火收汁，尝尝味道，适当调整调味。
  • 步骤 9/9
    打完收工。
小贴士

炒糖的时候火不能太大，低温慢慢熬，不然焦掉。加入山楂、醋，以及用开水焖煮，能保证肉的软烂。

发布于 2018-09-17
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