鸡胸肉是鸡身上最不含脂肪，蛋白质含量较高的一个部位。而且比较容易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，因此老少皆宜。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。很多健身人员都喜欢拿它当正餐。
鸡胸肉切细点的丝，一定要用生粉蛋清抓匀了。滑炒时，锅要热，热锅凉油，这样肉丝才不会成块了。