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芹菜蚝油牛肉
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惊鸿照影来关

最普通不过的家常菜，为了有所突破加了榨菜丝和蚝油居然特别鲜香，芹菜爽脆，牛肉片滑嫩，加上些许洋葱和榨菜，层次分明口感丰富，荤素搭配也是一道快手菜。

食材
芹菜 250g
牛里脊 100g
洋葱 少许
盐 少许
姜 少许
干辣椒 少许
榨菜丝 少许
糖 少许
料酒 少许
蚝油 少许
芝麻油 少许
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    芹菜洗净切段，准备好洋葱和姜丝，牛肉要逆着纹理切，把纤维切断，这样滑炒才嫩。
  • 步骤 2/5
    牛肉切片后先用盐捏下，之后加2茶勺料酒和4茶勺蚝油抓匀，再撒一点红薯淀粉包裹住肉汁。
  • 步骤 3/5
    锅里加油后先爆炒洋葱丝和姜丝及干辣椒，炒香后放入牛肉片，大火炒散，稍变色加点生抽就关火盛出。
  • 步骤 4/5
    锅洗净后不用加油，把刚才牛肉片里的油倒入继续炒芹菜和榨菜丝，这样不会油腻。稍加盐到有汁水渗出就放入牛肉片，大火爆炒再加一点糖，炒到牛肉完全变色，起锅前滴几滴芝麻油提香，不用加味精什么的，已经很鲜美了。
  • 步骤 5/5
    装盘了，脆嫩的芹菜配上滑嫩的牛肉片，不需要多余的调料，简简单单的家常小炒也是一道快手菜。
发布于 2018-11-11
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