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芹菜小炒牛肉
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忆凉歌

芹菜清香爽口，富含铁元素，牛肉在冬季食用，对身体也是很补，强筋健骨。本菜选择干辣椒入味，会有点辣哦，买辣椒时最好问问老板辣椒辣的程度

时间:10分钟内
食材
牛肉 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
大蒜 2根
芝麻油 适量
酱油 适量
姜丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    芹菜洗净切段备好
  • 步骤 2/10
    姜切丝，大蒜切段备好
  • 步骤 3/10
    干辣椒切段备用，采用的是那种小颗的干辣椒，切了5颗
  • 步骤 4/10
    牛肉切好，加入盐，料酒，香油，酱油以及姜丝腌制半小时，之后下锅后无需再加盐
  • 步骤 5/10
    油锅加入菜籽油，待冒青烟后调至小火
  • 步骤 6/10
    把洗净的芹菜放入油锅翻炒，加入适量盐，炒到7成熟左右
  • 步骤 7/10
    芹菜起锅放到一旁备用，再加油热锅后，放入切好的干辣椒，记住油不要太热，下辣椒时调成小火
  • 步骤 8/10
    腌好的牛肉下锅翻炒，记住不要叫任何调味料了，一直用小火或中火，防止牛肉炒老没有口感
  • 步骤 9/10
    炒至7，8成熟时倒入之前炒过的芹菜和牛肉一起翻炒
  • 步骤 10/10
    最后加入切好的大蒜，再翻炒几下就可以出锅啦！
小贴士

为防止牛肉炒老，建议芹菜牛肉分开炒，单炒牛肉时不要用大火，小火或中火慢慢炒，之后加入芹菜快炒

发布于 2022-08-14
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