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步骤 1/9
话说生牛肉腥味膻味重。我这个牛肉是冷冻的。腥味更重，跟着我一步一步学。
牛肉切片。
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步骤 2/9
放入水中浸泡十分钟，把肉里面的血水泡出来。
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步骤 3/9
把牛肉里面的水份挤出来，放入盆中。
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步骤 4/9
肉里面加淀粉，料酒，盐，生抽，少来一点醋。抓匀腌制十分钟。
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步骤 5/9
油温八分热的时候，牛肉下油锅爆炒至八分熟，盛出来。
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步骤 6/9
炒好的牛肉放在碗里。
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步骤 7/9
这是炒牛肉所需的配料。
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步骤 8/9
锅内再次放油，先放入辣椒，最后放牛肉。加盐，味精，略翻炒，即可装盘。
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步骤 9/9
完美上碟