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小炒牛肉
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土豆credit

小炒牛肉是湘菜中的代表菜之一，这道菜用多了些汤汁，会更好下饭，我家老头全指着它下饭呢

食材
牛肉 200克
小米椒 4个
芹菜 100克
姜 半个
蒜 2瓣
泡椒 4个
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好材料
  • 步骤 2/20
    牛肉洗净泡水十五分钟
  • 步骤 3/20
    芹菜去叶子，小米椒洗净，喜欢的话可以留些嫩的芹菜叶
  • 步骤 4/20
    牛肉切丝
  • 步骤 5/20
    加蛋清半个
  • 步骤 6/20
    加生粉适量
  • 步骤 7/20
    抓匀备用
  • 步骤 8/20
    芹菜切段
  • 步骤 9/20
    小米椒破开后切丝
  • 步骤 10/20
    姜切丝
  • 步骤 11/20
    蒜切片
  • 步骤 12/20
    泡椒切段
  • 步骤 13/20
    锅中倒油烧热
  • 步骤 14/20
    倒入牛肉，滑肉，盛出
  • 步骤 15/20
    锅中留少许油加入姜蒜爆香
  • 步骤 16/20
    加入泡椒，芹菜，小米椒翻炒
  • 步骤 17/20
    倒入牛肉翻炒
  • 步骤 18/20
    加入适量水或者高汤
  • 步骤 19/20
    略微煮一下，盛盘
  • 步骤 20/20
    上菜
小贴士

滑肉的时候油要烧热防止粘锅

发布于 2022-05-29
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