南昌人都爱吃的双椒小炒牛肉
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屯逊律贤闹

其实南昌人爱吃牛肉已经由来已久了!最正宗的南昌炒米粉,里面用的就是牛肉。现在大街小巷的炒米粉里面全部都是猪肉,是很不正宗的。据说原来南昌万花楼有正宗的南昌炒米粉,用的就是上好的牛里脊肉!万花楼卖的都是清真食品,当让老板也是好“回回”咯,也就是回民。说实话我并不知道南昌为什么会有很多的回民,不过这些回民都被汉族给同化了。有此听说凡是在南昌土生土长的人里面,马姓人基本上祖先都是回民。单位上有个马姓60岁的老太太,头发没有白,精神很好,说起话来声音洪亮,不过人长的却是很秀气,个头不高,而且还小巧玲珑的呢!我很想从她的眉宇中找出我印象中那回民的形象,却似乎一点都没有看出来!不过她为人很好,很愿意帮忙,大抵也是因为她的祖先是游牧民族,特别讲义气的原因吧!

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 300g
青辣椒 150g
红辣椒 50g
水发香菇 30g
可乐 20ml
生姜 5g
水淀粉 10g
洋葱 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/9
    牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内,放入适量的水淀粉和可乐。
  • 步骤 3/9
    将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀,腌制15分钟。
  • 步骤 4/9
    将青红辣椒、生姜、洋葱切片,水发香菇去蒂切条。
  • 步骤 5/9
    锅内放适量的油(可以多放点),烧热。
  • 步骤 6/9
    将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
  • 步骤 7/9
    将牛肉盛起备用。
  • 步骤 8/9
    锅内留底油,下生姜片爆出香味。
  • 步骤 9/9
    下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒,最后加入牛肉炒匀,加入适量的盐、味精即可出锅。
小贴士

凡鸟叽喳:

1、牛肉用可乐腌制一下,会让牛肉非常的鲜嫩。

2、锅内可以适量的多放些油,滑牛肉的时候用筷子,不要用锅铲咯!滑至8成熟即可(8成熟的概念就是牛肉表面上成了白色,但是里面还是可以看见一点血色)

发布于 2022-08-22
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