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菜心炒牛肉
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傲凝砸

挑战味蕾的菜心炒牛肉,翠绿的菜心,牛肉的滑嫩,真是极其享受!

时间:10分钟内
食材
牛肉 200g
菜心 200g
蚝油 1茶匙
盐 适量
淀粉 适量
黑胡椒粉 少许
大蒜 5瓣
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主要食材：牛肉、菜心、大蒜
  • 步骤 2/13
    牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用
  • 步骤 3/13
    切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟
  • 步骤 4/13
    腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。
  • 步骤 5/13
    热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些）
  • 步骤 6/13
    滑炒至牛肉变色捞出备用。
  • 步骤 7/13
    利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
  • 步骤 8/13
    爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
  • 步骤 9/13
    放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
  • 步骤 10/13
    翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 12/13
    芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。
  • 步骤 13/13
    成品！
小贴士

切牛肉要顶着牛肉的纹路切，炒出的牛肉口感更好。

临上锅前，腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油拌匀，这样牛肉不容易脱浆，也更嫩。

发布于 2019-12-10
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