刀客韭黄虾仁---家常菜
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冷冷banquet

韭黄,一种北方特产蔬菜,由于天气等原因,尤以西北韭黄最佳,那种浓烈鲜香的口感,实在是让人欲罢不能,没有吃过西北的韭黄,是无法体会到那种鲜美至极的独特味道的,以前在南方生活,总是吃不到好的韭黄,因为气候的缘故,南方的韭黄基本没有什么味道,韭黄,一度成为思念家乡的一种力量。如今回到故乡,每到冬日,第一时间想到的菜就是韭黄,无论炒肉或是素炒,都是那般让人陶醉,今天我来做一道韭黄虾仁,当两种不同的鲜味融合,带来更多难忘的味道。

食材
韭黄 适量
虾仁 适量
小米椒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
香油 适量
生抽 适量
料酒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    韭黄洗净切段,小米椒切成小段
  • 步骤 2/6
    虾仁资金挑取虾线,用盐胡椒粉,料酒,一点淀粉略微腌制一下
  • 步骤 3/6
    虾仁在锅里快速滑一下起出,放在一边备用
  • 步骤 4/6
    锅中重新入油,八成热下小米椒,煸炒出味道。
  • 步骤 5/6
    倒入韭黄翻炒,这里要注意一下火候,韭黄的炒制要注意,不能炒老了,但一定要断生,这个火候掌握有时不好控制,全凭经验了。韭黄断生的时刻,倒入虾仁翻炒,加一点生抽,下入水淀粉,起锅。
  • 步骤 6/6
    韭黄虾仁已上桌.开始享用,^_^
发布于 2018-06-24
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